1-Prendete un anatra di quelle selvatiche lavatela pulitela e bruciate le piume tagliatela a pezzi mettetela in una padella con l'olio e il sale e fatela rosolare

2-Aggiungete vino bianco (anche il vino nero va bene mettetene meno e aggiungete un pò di acqua) rosmarino e lasciate cuocere a fiamma moderata

3-Controllate la cottura e quando è cotto alzate un pò la fiamma e fatela dorare bene da entrambi i lati