Preriscaldare il forno a 170° (io uso il forno elettrico ventilato). Poi continuiamo con il lavare e sbucciare le prugne e poi con un mixer frullare tutto. In una terrina sbattere insieme con una frusta elettrica il cocco, il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, la farina setacciata, il cremor tartareo e la presa di sale, fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro. Poi aggiungere la polpa delle prugne e amalgamare bene con una spatola. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 25 cm e versare il composto. Cuocere per circa 25 minuti, la prova dello stecchino vi aiuterà a capire meglio la cottura. Far raffreddare completamente la torta nella teglia e dopodiché adagiarla su una gratella, tagliarla in bastoncini e cospargerla di zucchero a velo a piacere.