-Mettere in un tegame l\'acqua il burro e il pizzico di sale fare sciogliere a fuoco basso

-Appena il burro si sarà sciolto e l\'acqua comincerà a bollire unite la farina in un colpo solo a pioggia e girate.

Continuate a cuocere a fiamma bassa girando fino a che il composto non si sarà addensato e non si staccherà dalle pareti della pentola fatelo raffreddare

-Unite le uova una alla volta facendole incorporare bene con le fruste elettriche munite di ganci fino a che avrete un composto morbido e un po\' appiccicoso

-Formate i bignè su una teglia foderata con carta forno e fare cuocere in forno a 200 gradi per 35 minuti controllando la cottura

-Farcire i bignè a piacere con panna o con crema pasticcera.... Disporre i bignè in un vassoio

-Per la copertura fare una ganache di cioccolato prendendo il cioccolato fondente e la panna e facendo sciogliere a fuoco lento

-Quando è pronta versare sopra ai bignè