Iniziamo con la frolla (è ottima anche per fare le crostate...con questa ricetta si ottiene circa 350 gr di frolla...ottima per uno stampo tondo da 26 cm) la quantità dei biscotti dipende dalle dimensioni dei biscotti (io 5cmx7cm ne sono venuti circa 12). Procediamo lavorando nel robot da cucina la farina, lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato, poi con il robot sempre in funzione aggiungere l'acqua ghiacciata e continuare fino ad ottenere un composto liscio (se vedete che ci impiega tempo il composto a diventare liscio, aggiungere altra acqua ghiacciata). Dopo prendere l'impasto dal robot e impastare per un po' a mano su un piano liscio coperto con dei fogli di carta forno, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti. Passato il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato (o tra due fogli di carta forno) con lo spessore di 3 centimetri. Adesso passiamo alla farcia. Stendere su metà pasta frolla la confettura, ripiegare sopra l'altra parte e tagliare dei rettangoli (scegliete voi le dimensioni) cercando di chiuderli bene per non far fuoriuscire la confettura. Poi adagiare i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o finché i biscotti non saranno dorati. Fateli raffreddare su una gratella.