1...Lavoro i 4 albumi con tutto lo zucchero a neve ben ferma ( devono essere duri)

2..Poi aggiungo i rossi d'uovo appena sbattuti con la forchetta, senza girarli troppo,la vanillina e la buccia di limone..

3..Infine in due volte unisco la farina setacciata col pizzico di sale..quando è tutto ben amalgamato lo verso in tasca da pasticcere con il beccuccio a stella e formo i biscotti..

4..Li spolvero con zucchero a velo e inforno a 180 gradi x circa 10 minuti.....( questo dipende anche dal forno, non sono tutti uguali)..


5..Il risultato sono questi biscotti soffici e morbidissimi ....