In una ciotola unire tutti gli ingredienti, quindi la farina, l'uovo, il tuorlo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorzetta di arancia, il succo delle due arance ed una presa di sale. Mescolare bene gli ingredienti con le mani. Stendere su un piano infarinato ed impastare fino a quando il composto non sarà liscio. Se avete una planetaria potete fare lo stessa cosa, nel senso unire tutti gli ingredienti e poi amalgamare con il gancio fino a quando il composto non sarà liscio e si staccherà dal gancio. Poi, sia se avete lavorato a mano e sia se avete lavorato con la planetaria, formare un panetto e farlo riposare in una ciotola infarinata coperta da pellicola e canovaccio per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, capovolgere il composto su un piano infarinato e stendere la pasta molto sottile circa 2 ml, ritagliare dei rettangoli 4x8cm incidendoli al centro con un taglio verticale e rigirandoli all'interno. In una padella scaldate dell'olio per friggere (fate le prove con una pallina minuscola di composto quando friggerà allora l'olio è a temperatura) immergete quattro o cinque chiacchiere per volta, girarle subito dopo qualche secondo e appena prendono colore toglierle e mettere su un piatto con della carta cucina. Lasciarle raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.