Affettare le melanzane e mescolate le uova aggiungendo sale pepe e grana. Prendere le fette di melanzane bagnatele nel uova e poi li passate nella mollica una volta fatto mettete l\'emmental lo speck e un cucchiaio di passata.Chiudette con un\'altra fetta è sistemare ad una a una in una teglia unta di olio e infornare a 180gradi per circa 20-30 minuti.BUON APPETITO.