Nella planetaria o impastatrice mettete le uova, tuorli) lo zucchero, il sale e il burro.
il burro è importante che venga lasciato a temperatura ambiente per ammorbidirsi, questo è un passaggio importante per rendere l\'impasto morbido e compatto
comincio a impastare aggiungo anche la scorza grattugiata di limone e metto poca farina alla volta per farla incorporare bene aggiungo la vanillina .
quando tutto si è amalgamato, e si è formata una palla che si stacca dalle pareti del recipiente, l\'impasto è pronto .
prendete l\'impasto mettetelo sulla spianatoia avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti
preparate la crema.facendo sciogliere il cioccolato,in un pentolino.
Lavorate la ricotta con le uova e la panna ,aggiungete il cioccolato e mescolate tutto bene .
prendete una teglia da forno per crostate imburratela bene e infarinatela accendete il forno a 200 gradi.
Stendete l\'impasto nella teglia,tenetene da parte un pezzo per le guarnizioni.,riempite con la crema al cioccolato,decorate e infornate per 30 minuti