Nella planetaria o impastatrice mettete le uova, tuorli, lo zucchero, il sale e il burro.
Il burro è importante che venga lasciato a temperatura ambiente per ammorbidirsi, questo è un passaggio importante per rendere l'impasto morbido e compatto
Comincio a impastare aggiungo anche la scorza grattugiata di limone e metto poca farina alla volta per farla incorporare bene aggiungo la vanillina .

Quando tutto si è amalgamato, e si è formata una palla che si stacca dalle pareti del recipiente, l'impasto è pronto .

Prendete l'impasto mettetelo sulla spianatoia avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti
Preparate la marmellata facendo cuocere le pesche e la mela a pezzi con 3 o 4 cucchiai di zucchero.
Cuocete la frutta per 15 minuti e con una forchetta schiacciatela ,lasciate pure qualche pezzo di frutta.
Prendete una teglia da forno per crostate imburratela bene e infarinatela accendete il forno a 200 gradi
Prendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo nella teglia, bucherellatelo con una forchetta e spalmate sopra la marmellata.
Decorate la superficie come vi piace.
Infornate per 30 minuti circa...