Nella planetaria o impastatrice mettete le uova, tuorli) lo zucchero, il sale e il burro.
il burro è importante che venga lasciato a temperatura ambiente per ammorbidirsi, questo è un passaggio importante per rendere l\'impasto morbido e compatto
Comincio a impastare aggiungo anche la scorza grattugiata di limone e metto poca farina alla volta per farla incorporare bene aggiungo la vanillina .
Quando tutto si è amalgamato, e si è formata una palla che si stacca dalle pareti del recipiente, l\'impasto è pronto .
Prendete l\'impasto mettetelo sulla spianatoia avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti
Prendete una teglia da forno per crostate imburratela bene e infarinatela accendete il forno a 200 gradi
Prendete l\'impasto dal frigorifero e stendetelo nella teglia, bucherellatelo con una forchetta e spalmate sopra la marmellata.
Pelate le pere e tagliatele a fettine e mettetele sulla marmellata come nella foto.
Infornate per 30 minuti a 200 gradi in forno statico o ventilato.
Se il forno è ventilato controllate la cottura