Mescolare insieme il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina fino ad ottenere un composto simile a della sabbia. Aggiungere i tuorli leggermente sbattuti ed infine lo zucchero. Formare un panetto liscio, appiattirlo e avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo preso il panetto dal frigo, lasciarlo per qualche minuto riposare a temperatura ambiente e poi lavorarlo pochissimo con le mani ma non tanto perché più si tocca e più si ammorbidisce e sarà difficile preparare la base per la crostata. Io ho preferito lavorare il panetto con il mattarello fra due fogli di carta forno che trovo più comodo e poi si tocca meno il composto, altrimenti si può lavorare su una spianatoia ma con poca farina. Poi per ritagliare le forme base per crostata ho usato un coppa pasta tondo da 10 cm e ne ho fatte 4 (con spessore di un paio di mm) che ho adagiato su una teglia da forno precedentemente ricoperte di carta forno. Po ho ricoperto le basi con della confettura di prugne homemade (potete usare la confettura che preferite) e ho iniziato a fare le strisce non tanto sottili perché si romperanno in cottura, poi ho fatto il bordo (non avendo appunto usato teglie apposite) che va messo sopra le crostate (anche se sembra brutto) perché scenderà in cottura. Poi con un coppa pasta più piccolo ed usando il bordo (non quello che si usa per tagliare ma l'opposto) ho praticato delle incisioni sui bordi delicatamente e poi ho infornato per 15 minuti a 170° (forno ventilato) e poi lasciate raffreddare completamente sulla teglia stessa