Prepariamo la pasta frolla facendo “sabbiare”, in un robot da cucina il burro con la farina.( la sabbiatura non è altro che frullare per pochi minuti il burro con la farina) Questo passaggio velocizza la preparazione e rende la frolla croccante e friabile. Versiamo il composto ottenuto sopra una spianatoia e uniamo lo zucchero a velo, il sale, la buccia del limone e i tuorli. Impastiamo fino ad ottenere un impasto compatto e liscio che avvolgeremo nella pellicola e faremo riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamole a fettine.
Sistemiamole in una padella con 1 cucchiaio di zucchero e il rum.
Mettiamole sul fuoco per circa 10 minuti in modo che evapori il liquore e si sciolga lo zucchero, facciamo raffreddare.
Riprendiamo la pasta frolla e stendiamola ad uno spessore di circa 5 mm. Sistemiamola in una teglia, imburrata, dal diametro di 25 cm. ricoprendo anche i bordi.
Copriamo la pasta con carta forno, versiamo dei fagioli secchi e cuociamo in forno a 180° per 15 minuti. In questo modo avremo uno scrigno perfetto.
Togliamo la teglia dal forno, eliminiamo i fagioli e la carta.
Stendiamo sulla base la marmellata.
Ricopriamo con le mele.
Con una frusta elettrica mescoliamo le uova con lo zucchero e uniamo in questo ordine, le uova, il burro fuso, il latte, la fecola, la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versiamo il composto sulle mele e livelliamo.
Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 50 min. Durante la cottura non aprire il forno e fare la prova stecchino solo alla fine del tempo indicato, se risultasse umido prolunghiamo la cottura per altri 5-10 min.
Togliamo la torta dal forno e facciamo raffreddare prima di levare lo stampo.
Spolveriamo con zucchero a velo e la nostra “dolce torta con le mele” è pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!
Guarda la preparazione con foto passo passo:
http://chiccheditoscana.altervista.org/dolce-torta-le-mele-soffice-gustosa/