Lavate delicatamente i fiori di zucca dopo aver eliminato il gambo e il pistillo interno.
Lasciateli scolare fino a che sono asciutti su un canovaccio.
Preparate la pastella mescolando alla farina l\'acqua poco alla volta fino a che risulti una pastella liscia e molto morbida. Aggiustate di sale.
Passate i fiori uno alla volta nella pastella e friggeteli nell\'olio ben caldo. Servite subito.