Spellate la melanzana e la zucchina e grattugiatele,usando l\'apposita grattugia,in una ciotola,e condite con olio.
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare bene, lavorare l\'impasto fino a che avete una palla che si stacca dalle pareti.
coprire con la pellicola, e lasciare lievitare in un luogo tiepido,per circa due o tre ore, fino a che l\'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
stendere la pasta con il mattarello e farcire con le verdure e la mozzarella,i pomodorini tagliati a pezzi,salate e unite l\'origano,ricoprire con l\'altra metà e sigillare bene.
Trasferire su una teglia da forno, ricoperta con carta da forno unta.
Ungere bene la parte superiore e infornate a temperatura massima per circa 20 minuti ventilato.
togliete dal forno e servire subito ben calda.