PREPARAZIONE
Lavare i peperoni disporli sulla piastra per grigliare e farli rosolare fino a che non si saranno anneriti
Affettare la mozzarella e ridurla a pezzettini metterla in un colino a perdere liquido.
Quando i peperoni si saranno abbrustoliti trasferirli in un sacchetto(io uso i sacchetti da freezer) e farli raffreddare ben coperti,spellarli aprirli, eliminare i semi e ridurli a filetti.
Tagliare i filetti a pezzi condirli in una ciotola con olio, sale, un cucchiaino di basilico tritato.
Rompere le uova in una ciotola aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe e il Grana grattugiato e amalgamare bene gli ingredienti.
Far scaldare in una padella antiaderente poco olio unire le uova e fare una frittata.
Su una metà della frittata mettere la mozzarella ed il peperone un pizzico di basilico tritato e coprire con l\'altro lembo fare cuocere ancora qualche minuto fino a che la mozzarella si sarà sciolta e quindi servire.