Preparate gli gnocchi facendo lessare le patate lavate e con la pelle,scolare e spellarle .
Inserite le patate nello schiacciapatate e fatele cadere sulla spianatoia unite la farina e l\'uovo,la dose della farina è indicativa aggiungetene poca e regolatevi con l\'impasto.
Quando l\'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza ,tagliate alcuni pezzi e ,tenendo sempre infarinato,,arrotolateli e tagliate a tocchetti .
Se volete passateli sui rebbi di una forchetta o nell\'apposito rigagnocchi.
Intanto avrete preparato il sugo mettendo in una pentola la passata,la cipolla ,la carne macinata il peperoncino e l\'olio salate e fate cuocere un paio di ore.
Quando tutto è pronto cuocete gli gnocchi in acqua salata, non appena vengono a galla ,scolateli e buttateli nel sugo,,mescolate e unite il formaggio grattugiato.