FASE 1-Lavare le patate e metterle in una pentola piena di acqua fredda e farle cuocere fino a che diventano morbide e la forchetta entra nella patata senza difficoltà

FASE 2-le patate pelarle schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare

FASE 3- Versare il composto sulla spianatoia mettere l'uovo e impastare con la farina fino a che l'impasto non sarà più appiccicoso,aggiungete la farina poco alla volta


FASE 4-Tagliate dei pezzi di pasta e formate delle strisce arrotolando con le mani, con un coltello tagliare a pezzi allargateli sulla spianatoia e infarinateli.Procedete così fino a che l'impasto è finito. Rigateli con i rebbi di una forchetta. Se non siete sicuri della consistenza dell'impasto fate bollire in un pentolino l'acqua e quando bolle buttate dentro qualche gnocco se torna a galla va tutto bene

La quantità della farina è indicativa regolarsi durante la lavorazione e le patate migliori sono quelle a pasta farinosa.Per la cottura buttate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando tornano a galla scolarli subito.