-Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda lasciate cuocere e poi scolatele pelatele e passatele nello schiacciapatate.

-Lasciate raffreddare salate e su una spianatoia aggiungete la farina e l\'uovo cominciando ad impastare

Quando si sarà formata un impasto liscio e omogeneo prendetene piccoli pezzi e arrotolateli spolverando la spianatoia con poca farina se occorre.

-Tagliate il rotolino in tanti piccoli cilindretti che vanno passati sull\'apposito rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta trasferite su un telo infarinato

-Fate cuocere in acqua bollente salata quando verranno a galla saranno pronti scoliamoli e passiamoli nella salsa scelta