1-Rompere l'uovo in una terrina aggiungere il formaggio grattugiato e il sale amalgamare tutto

2-L'impasto deve essere morbido ma compatto se risultasse troppo molle aggiungere formaggio fino a raggiungere la consistenza giusta

3- Prendere le fette di mortadella e tagliarle a metà

4-In ogni metà mettere un cucchiaio di impasto arrotolare la fetta e fermarla con uno stuzzicadenti (come in foto)

5-Versare la passata in una pentola con olio peperoncino e un dado, quando il sugo comincia a bollire mettere gli involtini di mortadella coprire con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungete basilico fresco.

6-Usate una pentola abbastanza capiente perchè gli involtini durante la cottura si gonfieranno e buon appetito.