- Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti.
Lasciatela lievitare in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Tagliate la mozzarella e i pomodori e metteteli in una ciotola con dell’olio e del sale.
Stendete la pasta su una spianatoia tagliatela a pezzi e disponete il ripieno in piccoli mucchietti al centro della pasta e coprite il ripieno sovrapponendola sull\'altro lato.
Spennellate leggermente di olio i mini calzoni e infornateli in forno ventilato a 230°C per 10/15 minuti.
Io ho usato mezza bustina di lievito disidratato.