Preriscaldate il forno a 170° ed inserire i pirottini nello stampo da muffin. In una ciotola setacciare la farina, avena, zucchero, una presa di sale ed il cremor tartaro. A parte lavorare il burro, l'uovo ed il latte, amalgamare bene ed incorporare al composto di farina. Mescolare poco fino ad ottenere un impasto ancora grumoso. A questo punto riempire gli stampini fino a due terzi della loro altezza o fino al bordo se volete muffin di grandi dimensioni, cospargerli con un pizzico di zucchero di canna.
Infornarli per 25° minuti circa...finchè non saranno dorati, sempre consigliata prova dello stecchino di legno. Sfornate e fateli raffreddare completamente su una gratella.
STREUSEL MUFFINS
in una terrina mescolate con una forchetta 50 gr di zucchero, 20 gr di farina, 25 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente ed un cucchiaio di cannella in polvere. In alternativa allo zucchero utilizzato nella ricetta base, cospargendo i muffin con questa finitura otterrete una copertura croccante.