Tagliare l\'oca a pezzi e lavarla,fiammeggiare. se necessario ,le piume che ci sono.
iIn una padella mettere l\'oca con il sale e a fiamma moderata far sciogliere tutto il grasso.
Buttare via il liquido del grasso che si forma nella padella.
Prendere la pentola a pressione,, mettere l\'olio, l\'aglio, le erbe, il rosmarino la salvia ,eil peperoncino, aggiungere , l\'oca a pezzi e sgrassata, sfumare con il vino rosso, con un po\' di acqua e chiudere con il coperchio,mandare la pentola in pressione e fare cuocere per circa 30 minuti .
Fare evaporare aprendo la valvola di sicurezza,togliendo la pentola dal fuoco, e far arrostire bene l\'oca, alzando la fiamma .
Quando l\'oca è¨ ben arrostita servirla con una insalatina oppure con delle patate fritte