Preparazione della crema al mascarpone, sbatto i tuorli con lo zucchero in una terrina,fino ad avere una crema omogenea, aggiungo il mascarpone e un cucchiaio di rum, ottengo una crema marbida e non troppo liquida.
Crema al cioccolato: faccio sciogliere il coccolato fondente insieme alla panna e ad una noce di burro, mescolo fino ad ottenere una crema liscia e omiogenea.
Ora prendo il panettone e lo taglio a dischi, alterno le creme sui dischi di panettone bagnandoli prima con il succo d\'arancia. Al secondo strato di crema al mascarpne aggiungo gli amaretti sbricciolati.
La parte superiore del panettone la farcisco con il rimante delle due creme e con la forchetta le mischio dando l\'effetto marmorizzato.