Prepariamo la pasta mettendo la farina nell\'impastatrice con le uova,lavoriamo fino a che si forma una palla asciutta e compatta ,avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifera per circa 30 minuti.
Prendere la pasta e metterla sulla spianatoia ,tirarla con un mattarello fino ache avrete una sfoglia sottile arrotolatela e tagliate a listarelle se serve infarinate la pasta.
Metter a bagno i funghi nell\'acqua calda.
Portate a bollore una pentola contenente abbondante acqua.
Pulire e lavare la cipolla ,tritatela finemente e mettetela a fuoco basso in una padella con l\'olio e uno spicchio di aglio schiacciato .
Quando la cipolla sarà appassita senza aver preso colore, aggiungete i funghi strizzati per togliere l \'acqua,
e lasciate rosolare. a fuoco moderato per circa 10 minuti unite i pomodori ,spellati e tagliati a pezzi.
Intanto lessate le pappardelle in abbondante acqua salata
Quando i funghi saranno cotti, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungete il peperoncino, e aggiustate eventualmente di sale,aggiungete il prezzemolo tritato.
Quando le pappardelle saranno cotte e ancora al dente, scolatele e buttatele nel condimento mescolate bene fino a che tutto si sarਠamalgamato bene.
Servite con una spolverata di formaggio grattugiato.