Lessare le patate e passatele nel passapatate.
Quando si saranno raffreddate unire l'olio e il formaggio,mescolare e formare delle palline che ,verranno appiattite con le mani.
Farcite un dischetto con il formaggio e la mortadella,coprire con un altro dischetto e con le mani sigillate bene.
Sbattete le uova,in un piatto con il sale e passate le patate farcite,prima nell'uovo e poi nel pangrattato e tuffatele nell'olio bollente.
Fate dorare da entrambi i lati e trasferirle in un piatto coperto da carta.
Servitele calde e BUON APPETITO........