Pulite e tagliate le zucchine a rondelle sottili.
In una padella capiente, rosolate in olio extra vergine d’oliva la pancetta affumicata, aggiungete le zucchine e sfumate con un bicchiere di birra chiara o di vino bianco.

Lasciate evaporare, e una volta cotte le zucchine spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, ma non buttate via tutta l’acqua!

Versate la pasta nella padella con il condimento, aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti e la panna da cucina, lasciate sul fuoco finche’ la scamorza si scioglie!

Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per non farla asciugare troppo.
Impiattate e guarnite i piatti con delle fettine di scamorza.