Le pennette philadelphia e pachini sono un primo piatto fresco e velocissimo, adatto ad un pranzo estivo leggero e saporito.
Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Lavate i pachini, aciugateli ed affettateli non troppo fini (io li faccio in 4 o 2 parti), poneteli in una zuppiera e conditeli con olio e sale. Se vi piace potete aggiungere un po\' di pepe. Amalgamate il philadelphia mescolando bene.
Quando bolle, buttate la pasta e scolatela al dente. Fatela passare per qualche secondo sotto l\'acqua fredda, per raffreddarla e fermare la cottura, quindi mettetela nella zuppiera insieme ai pomodorini ed al philadelphia, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Guarnite con qualche foglia di basilico: buon appetito!