Mettere la farina nella planetaria. Far sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero, aggiungere l'olio. Versare i liquidi a filo nella planetaria ed azionare il gancio. Impastare per 5 minuti. Aggiungere il sale ed impastare per altri 10 minuti, finché il composto non si stacchi facilmente dal gancio. Prendere l'impasto e porlo su una spianatoia infarinata, impastare per qualche minuto per renderlo più liscio ed omogeneo e poi metterlo in un contenitore abbastanza capiente infarinato coprendolo con della pellicola trasparente e due canovacci e far lievitare in un posto asciutto (di solito lo metto nel forno intiepidito). Farlo riposare per 5 ore. Trascorso il tempo necessario, riprendere l'impasto, stenderlo su una spianatoio infarinata e formare dei panetti. Se volete una pizza alta e cicciotella fare 2 panetti se le volete un po' più sottili fatene 3. Una volta formate i panetti, lasciarli sulla spianatoia e lasciarli lievitare per un'altra ora coperti da un canovaccio. Passata l'ora iniziare ad allargare a mano i panetti e stenderli ciascuno su ogni teglia precedentemente bagnata con un goccio di olio. Io ho condito con della salsa di pomodoro fatta in casa, origano e tanto formaggio filante e scamorza. Far cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 220°.
N.B.: Nel caso in cui non siete forniti di planetaria potete usare il metodo classico, farina su una spianatoia, scavare al centro e liquidi a filo ed iniziare ad impastare a mano finché il composto non risulterà liscio ed omogeneo e poi tutto il resto del procedimento uguale...