Riempire una pentola di acciaio o una pentola di rame,con l'acqua e il sale.
Quando l'acqua comincia a bollire unire la farina e mescolare per 40 minuti circa..
A fine cottura aggiungere il burro e i formaggi tagliati a pezzi e mescolare fino a quando si saranno sciolti,per ultimo unire la raspadura e mescolare bene.
Servire caldissima .
I formaggi possono essere il gorgonzola ,la fontina , .......