Per questa ricetta uso il mixer: preparare la carne che avete avanzato sia lessata che arrosto, tritare grossolanamente e aggiungere l\'uovo intero, una o due patate lessate, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo, formaggio grana e sale quanto basta: Con un cucchiaio formare 4 o cinque polpette che passerete nel pangrattato. In una padella mettere una noce di burro e due cucchiai d\'olio e un pizzico di sale, ad olio caldo mettere le polpette a friggere girandole fino a che son pronte.
Servirle con insalatina fresca dell\'orto o con patate prezzemolate.