lavare e tagliare a pezzi tutte le verdure .
in un tegame far scaldare l\'olio ,mettere le verdure ,e far soffrigger qualche minuto, aggiungere la carne e la salsiccia spellata e schiacciata .
far rosolare e bagnare con un mezzo bicchiere di vino rosso, mescolate con un cucchiaio di legno fino a che evapora.
quando il vino è evaporato mettere la salsa ,i dadi e il peperoncino, lasciate cuocere a fiamma bassa per 60 minuti circa, a fine cottura mettere il basilico.
brasato
In una pentola fare un soffritto con olio e aglio,unire la carne e farla cuocere da tutti i lati per bene.
aggiungere le verdure e mescolare .
aggiungere il vino, il dado e il sale e cuocere per 3-4 ore.
a fine cottura togliere la carne e metterla da parte.e con il frullatore a immersione frullare tutte le verdure.
preparate il brasato il giorno prima.
prepariamo i ravioli :
impastare la farina con le uova e formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigorifero.
prendere il pezzo di carne e tritarlo, aggiungere il formaggio e il sale
riprendere il panetto di pasta e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile, tagliare delle strisce tutte uguali e mettere i mucchietti di ripieno distanziati tra di loro, coprire con una striscia e tagliare,con la rotella dentellata, dando la forma quadrata del raviolo, sigillate con le dita.
continuate fino a che avrete finito tutti gli ingredienti.
Cuocere i ravioli in acqua salata e conditeli con il ragù di carne ,alla fine aggiungere il formaggio grattugiato.