In una pentola fare un soffritto con olio e aglio,unire la carne e farla cuocere da tutti i lati per bene.
Aggiungere le verdure e mescolare .
Aggiungere il vino , il dado e il sale e cuocere per 3-4 ore.
A fine cottura togliere la carne e metterla da parte.e con il frullatore a immersione frullare tutte le verdure.
Preparate il brasato il giorno prima.
Prepariamo i ravioli :
Impastare la farina con le uova e formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigorifero.
Prendere il pezzo di carne e tritarlo ,aggiungere il formaggio e il sale
Riprendere il panetto di pasta e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile , tagliare delle strisce tutte uguali e mettere i mucchietti di ripieno distanziati tra di loro ,coprire con una striscia e tagliare,con la rotella dentellata, dando la forma quadrata del raviolo, sigillate con le dita.
Continuate fino a che avrete finito tutti gli ingredienti.