Pulite la cipolla,tagliatela a fettine e tritatela con la mezzaluna. In una pentola mettere l'olio e farlo scaldare, unire la cipolla.
Tritate il radicchio, aggiungere al soffritto, lasciando cuocere per 15 minuti e girando spesso, per non fare attaccare al fondo della pentola, unire sale e pepe.
Quando tutto è ben rosolato, unire il riso e, continuando a mescolare, (1 minuto) versare il vino rosso e farlo evaporare.
Coprire completamente il riso con il brodo caldo,(4 bicchieri)se mettete il dado, fatelo sciogliere bene,se necessario aggiungere sale
Chiudete con il suo coperchio e,quando va in pressione, lasciare cuocere per 10 minuti
Trascorsi 10 minuti aprire la valvola, scaricare il vapore e togliere il coperchio.
Mescolare il risotto e unire il Grana grattugiato.