Passo1
Fare appassire l'uva in una casseruola con 3 cucchiai di olio; verso la fine della cottura aggiungere 3 cucchiai di vino bianco e un pizzico di pepe e fare asciugare, poi aggiungere mezzo mestolo di brodo e spegnere la fiamma.

Passo2
Riscaldare 3 cucchiai di olio in una padella larga e bassa con l'erba cipollina tritata per 1 minuto.

Passo3
Aggiungere il riso e farlo colorire girando continuamente; aggiungere il resto del vino e lasciarlo evaporare.

Passo4
Successivamente aggiungere un mestolo di brodo e girare fino a quando non si sia asciugato, poi aggiungere un altro mestolo e ripetere.

Passo5
A metà cottura riscaldare il preparato di uva ed aggiungerlo al riso; continuare la cottura del risotto aggiungendo il resto del brodo.

Passo6
Passati 15 minuti da quando il riso è stato messo in padella, controllarne la cottura; nel caso in cui il brodo fosse finito e il riso non fosse ancora pronto, aggiungere un goccio di acqua calda.

Passo7
A fine cottura spegnere la fiamma, mantecare il riso col brie tagliato a dadini, eventualmente aggiungere un po' di sale, condire con un filo di olio e servire.