Lavare e togliere la buccia alla pera, tagliandola a dadini.
Tritare un pezzo di cipolla x il soffritto.
Preparare il brodo con i dadi.
Versare l'olio nella pentola, aggiungete la cipolla tritata, fate rosolare.
Aggiungete il riso, fate tostare e aggiungere due parti di pera e fare rosolare a fuoco basso, girando il tutto x qualche minuto.
Spruzzare con 1/2 bicchierino di grappa.
A parte, in un bicchiere, mettete il resto della pera e spruzzate un po di alchermes x dare un po di colore e lasciate li x decorare il riso nel piatto.
Evaporata la grappa versate il brodo col mestolo e cuocere il riso un minuto,prima aggiungere IL gorgonzola e fare amalgamare il tutto.
A cottura ultimata versate il riso nel piatto e con un cucchiaio aggiungete le pere tenute da parte sul riso .e buon appetito