Preparare il pan di Spagna montando a schiuma chiara e soffice i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale.
unire i due composti unendo delicatamente la farina setacciata con la vanillina e, con la spatola girando dal sotto verso il sopra.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno , livellare bene e cuocere a 180--160 gradi X 15 -20 minuti, sempre da controllare, i forni sono diversi uno dall'altro.
Coprire con un canovaccio e far raffreddare .
Nel frattempo monto la panna con lo zucchero ( 3 cucchiaini ogni 400 di panna) io non la zucchero tanto .
Bagnare il sopra del pan di Spagna con il maraschino, o un'altro liquore a vostro piacere, e con la panna ricoprire tutta la superficie.
Arrotolare e formare il rottolo .
Coprire e metterlo in frigo a riposare, se è possibile prepararlo il giorno prima .
Io cambio ogni tanto la decorazione ... ieri ho messo sopra solo un po di granella di nocciola ... è Buonissimo anche senza niente .