Procedimento:
Lavate i 3 limoni e tagliateli a metà per lungo. Aiutandovi con un cucchiaio staccate tutta la polpa dalla buccia in modo che del limone resti solo una coppetta. Spremete la polpa per ottenere il succo.
Potete conservare le coppette in frigo avvolte nella carta stagnola, vi serviranno poi per servire il sorbetto.
Fate bollire l'acqua e poi aggiungete lo zucchero e qualche scorzetta di limone che avrete preso dal quarto limone.
Lasciate raffreddare un attimo, filtrate e aggiungete il succo dei limoni
Montate a neve l'albume e aggiungetelo al composto: non preoccupatevi se galleggerà e non riuscirete ad incorporarlo al liquido, lasciatelo così e mettete tutto in congelatore.
Dopo un paio d'ore mescolate il composto e rimettetelo in congelatore altre 4/5 ore.
Quando sarà ora di servirlo frullatelo col mini pimer e mettete ogni porzione nelle coppette create con i gusci del limone
io l'ho messo nelle coppette