Iniziate dal salmoriglio: mettete l\'olio in una pirofila sufficientemente capiente per entrambi i tranci di spada. Spremete il limone e raccoglietene il succo. Filtratelo in modo da togliere i semi ed eventuali pezzetti di limone, quindi amalgamatelo all\'olio con una frusta. Aggiungete il prezzemolo, l\'origano, sale e se vi piace un po\' di pepe. Il risultato deve essere un \"sughetto\" che possa coprire agevolmente i tranci.
Ponete i tranci di spada nella pirofila e ricopriteli con il salmoriglio; lasciateli marinare in frigo per un\'ora, quindi saltateli in padella ben calda (non c\'é bisogno di aggiungere olio né condimento, bastano 2 minuti per lato se i tranci non sono troppo spessi) e serviteli con il salmoriglio in un piatto da portata.