Ho sbucciato e tagliate a dadini le melanzane e cotte a funghetto .. (( in una pentola antiaderente ho messo circa 2 cucchiai di olio extr e 1 spicchio d'aglio, fatto insaporire , una volta che prende il sapore eliminarlo e versare le melanzane tagliate a dadini.
Fare cuocere i primi 5 minuti a fiamma vivace , poi abbassare , salate, mettere il coperchio e terminare la cottura .
Preparare il sugo , con pomodori freschi , olio extravergine, sale e basilico ( io metto sempre anche un pizzico di zucchero.)
Ho steso la pasta sfoglia sopra questa ho messo, una striscia di pane Carasau e sopra il sugo di pomodoro tiepido, ho aggiunto sopra ancora le melanzane, la mozzarella a fette e qualche foglia di basilico.
Un filo d'olio e ho formato il tutto dando la forma di uno strudel. Spennellato con il rosso d'uovo e terminando con l'aggiunta di semi di girasole e semi di lino o sesamo ..
Infornare la teglia in forno caldo 180- 160 gradi x 30 --40 minuti