Versare la farina a fontana sulla spianatoia a fontana.
Rompere le uova in un piatto e versarle al centro della farina unire l\'olio
Impastare iniziando dal centro. rompendo le uova e unirle alla farina (per questa operazione iniziale potete usare una forchetta)
Dopo questa operazione usate le mani e impastate con energia fino a che l\'impasto diventa una palla liscia e non appiccicosa
Avvolgete l\'impasto nella pellicola e lasciatelo in frigorifero 30 minuti
Togliete la pasta dal frigo e con un mattarello ,tirare la sfoglia, se avete la macchina per la pasta usate quella ,altrimenti infarinate leggermente la pasta, arrotolate e con un coltello tagliate delle strisce, allargatele e mettetele sulla spianatoia con un pò di farina .
Io lascio l\'impasto in frigorifero e preparo la pasta 60-90 minuti prima di mangiare oppure la congelo e la tiro fuori al momento.