Pulire la zucca e tagliarla a pezzi,lavarla e farla lessare,con un frullatore ridurla in polpa e lasciala raffreddare
mescolate la polpa di zucca con la farina,l\'uovo e il sale, e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida;lasciate riposare per 30 minuti
riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia non troppo sottile, arrotolatela e tagliatela a listarelle, formando le tagliatelle, infarinate il piano di lavoro.
Preparate il ragù:
versare nella pentola la passata di pomodoro
aggiungere la cipolla tagliata finemente la carne macinata di manzo l\'olio e il peperoncino (se piace anche uno spicchio di aglio)
fare cuocere il sugo per un\'ora a fine cottura aggiungere basilico fresco.
Lessare le tagliatelle in acqua salata, una volta cotte al dente toglietele e mettetele nella padella ad insaporire nel condimento,mescolando a fiamma bassa,aggiungete il formaggio grattugiato.