Preparo il caffè¨ usando la caffettiera da 6 tazzine e lo lascio raffreddare.
In una ciotola metto i tuorli delle uova e lo zucchero e con le fruste elettriche lavoro fino a che sarà ben montato, deve essere gonfio e chiaro,a questo punto aggiungo il mascarpone e lo mescolo, sempre con le fruste facendolo amalgamare bene.
montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla crema
In una ciotola verso il caffè¨ prendo i biscotti e li bagno velocemente,li metto nella teglia dove ho già preparato uno strato di crema.
A questo punto copro i pavesini con una parte della crema,, faccio ancora uno strato di biscotti copro ancora con la crema.
.Di nuovo uno strato di pavesini sempre bagnati nel caffè copro con la crema rimasta
Coprite spolverizzando con il cacao amaro.
Lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Se vi piace al caffè potete aggiungere un liquore a scelta cognac, marsala ...