Sbattere le uova (tuorli) con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, incorporare il mascarpone. prende una terrina, fare uno strato di biscotti inzuppati nel succo d'ananas e nello scirippo d'ananas. Ora fate uno strato di crema, spezzettate l'ananas sciroppata, (tenetene a parte circa sei pezzi interi), distribuitela sulla crema, quindi fate una strato di biscotti e ancora la crema, spolverate di cacao e adagiatevi le rondelle d'ananas.