Montare gli albumi con il sale a neve ferma, nella planetaria.
In una ciotola unire tutti gli altri ingredienti, e versare nella ciotola degli albumi montati.
Mescolare bene, delicatamente per non smontare gli albumi.
In una tortiera, foderata con carta forno,versare il composto e cuocere a 200 gradi per 20 minuti circa.
Spolverizzare con zucchero a velo.