Lavorate le uova ,due intere e i due tuorli,con l'olio il sale il limone,sbattete bene con un frullatore o usate una impastatrice, e unite la farina,lo zucchero e il lievito,formate una palla,copritela con la pellicola e mettete in frigorifero a riposare.
Preparate la crema sbattendo le 2 uova con lo zucchero,quando saranno montate ,unite la ricotta e il caffè.
Stendete la pasta in una tortiera da crostata,tenendo da parte un pò di pasta per le guarnizioni,ricoperta con carta forno,versate la crema e guarnite come preferite.
infornate a 200 gradi per 30 minuti.