Pulire la zucca e farla cuocere con poco burro per 15 minuti, schiacciarla con una forchette oppure frullarla.
Fondere il burro.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti.
Montate i due albumi, con poco sale, a neve e unirli all'impasto.
Mescolare e versare in una tortiera ricoperta con carta forno.
Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.