Prepariamo la crema mettendo a bollire, in un pentolino, il latte con metà dose di zucchero e la scorza dell'arancia.
In una pentola capiente mettiamo il rimanente zucchero, le uova e la farina. Mescoliamo bene con la frusta e versiamo a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Riportiamo a bollore e, quando si sarà addensata (pochi minuti), spegniamo il fuoco.
Dividiamo la crema in 2 parti uguali. In una parte aggiungiamo la cioccolata fondente a pezzi e mescoliamo, quando è ancora calda in modo che si sciolga.
Facciamole raffreddare entrambe coperte con la pellicola messa a contatto.
Nel frattempo prepariamo la pasta biscotto. Con le fruste elettriche montiamo a neve ferma gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Aggiungiamo i tuorli 1 alla volta e mescoliamo delicatamente con una frusta dal basso verso l'alto.
Uniamo la farina setacciata, la scorza dell'arancia e continuiamo a mescolare.
Versiamo l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno a 200° per 12-15 minuti.
Togliamo la pasta dalla teglia, facciamo raffreddare ed eliminiamo la carta.
Tagliamo la pasta a strisce alte 5 cm.
Spalmiamo metà delle strisce con la crema e metà con la cioccolata.
Arrotoliamo su se stessa la prima striscia e posizioniamola al centro di un vassoio.
Continuiamo ad arrotolare intorno alla prima, tutte le strisce alternando le due creme.
Con la crema e la cioccolata avanzata, ricopriamo la torta sia sulla superficie, che lateralmente.
Montiamo la panna zuccherandola a piacere ed iniziamo a decorare la nostra torta girellona.
Spolveriamo con le gocce di cioccolato e facciamo riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Non ci resta che tagliare ed assaggiare la nostra “ torta girellona”.
Avete visto che bell'effetto che ha la fetta?
BUON APPETITO!
Guarda le foto dettagliate della preparazione:
http://chiccheditoscana.altervista.org/torta-girellona/