Preparazione:
Per realizzare la torta di ricotta e limone sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite poco per volta la ricotta, la scorza di limone e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Una volta amalgamato l'impasto, aggiungete la panna e continuate a lavorare delicatamente l'impasto, infine unite poco per volta la fecola.
Imburrate una tortiera di 20 cm e versatevi il composto, cuocete a 180° per 30-35 minuti.