Tagliate la trippa a listarelle ,lavatela bene e fatela lessare per 5 minuti.

Tagliate le carote,il sedano e la cipolla a pezzi.

Versate l'olio in una pentola a pressione,unite un pezzo di burro e le verdure,rosolate per qualche minuto e aggiungete la trippa,mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.

Aggiungete la salsa,mescolate e versate l'acqua calda,i dadi, e quando comincia a bollire, aggiungete l'osso, il pepe e una scatola di fagioli,scolati e lavati sotto acqua corrente.

Coprite tutto con l'acqua,mescolate e chiudete la pentola con il suo coperchio.

Quando la pentola va in pressione,lasciate cuocere per 2 ore.

Aprite la valvola di scarico del vapore,mescolate e schiacciate i fagioli per far addensare il brodo,unite l'altra scatola di fagioli, e continuate la cottura a fiamma bassa,fino al momento di servire.

Buon appetito,la trippa è buona servita calda.