Iniziamo con l'albume a neve ferma (per montare bene l'albume usare un pizzico di sale fino) ed accantonare. Mescolare con una frusta elettrica il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia, unire il burro precedentemente fatto fondere e mescolare bene. Unire la farina setacciata con il cremor tartaro alternandola con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo ed ora incorporare l'albume montato a neve ferma. Mescolare bene con una spatola dal basso verso l'alto ed il composto dovrebbe risultare abbastanza denso. Se non dovesse essere così, nel senso vi rimarrebbe troppo liquido, riporlo nel frigo per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario tirare fuori il composto, ungere la piastra, riscaldarla dopodiché con un mestolo medio (altrimenti potreste usare una brocca con beccuccio) versare un poco alla volta il composto nella piastra e far cuocere per 4 minuti circa, nella mia piastra 4 minuti a temperatura massima vengono perfetti, si dorano e rimangono morbidi all'interno, anche in questo caso la cottura varia a seconda del tipo di piastra usata. Io ho una piastra con cialdine a forma di cuoricini e con queste quantità sono venute circa 30 cialdine.
Una volta fatte raffreddare, ho fatto sciogliere 50 gr di cioccolato fondente insieme ad un cucchiaino di nutella. Appena raggiunta la consistenza desiderata ho immerso le cialdine una per volta nel cioccolato e poi ricoperta la parte cioccolatosa di codette colorate.